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蟹黃小籠包，是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，制作工藝精妙絕倫。
其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
如果你沒吃過，那就必須要嘗一下。熱氣騰騰的小籠包咬一口，幸福的很。
香濃的蟹黃和有嚼勁的面皮，食客們吃了個個臉上都是幸福滿足的表情。
只是，市面上的食品也越來越多，像我們這種要慢慢拆蟹肉、捶打面團的純手工包子，幾乎失傳了。
為了應付生活壓力，忙碌的人們把自己的個性隱藏起來，他們說吃多了工業化生產的快速食品，慢慢把美好的味道封存了起來。
傳統手工蟹黃小籠包咬開后有金黃的蟹油流出，咬一口，面皮松軟甜美，有敏銳的商人把我引入有檔次的餐廳，與那些名貴菜式放在一起宣傳推廣。
人們對蟹黃小籠包的欲罷不能，是因為我身上那股咸鮮味，鮮是肉的新鮮、蟹的鮮美、皮湯的鮮濃。
包子皮也是好吃的關鍵！為了讓面皮勁韌十足，需經過反復摔打、揉搓，這樣不僅保證餡料在面皮中不漏、不掉、不溢，而且還能保證優雅美觀的外形。
從蒸籠剛出爐的時候，面皮松軟甜美，蟹黃與豬肉的比例恰到好處，品之很鮮，聞之奇香。更主要的是，由于是老面發酵，回熱效果好，重新蒸熟，風味不損失，基本上跟剛出鍋
的差不多。
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